Fris en mineraal
Droge riesling
Strak zuur en een beetje steen; snijdt door vet en houdt groene groente fris.
Serveer op 9 graden (voorbeeld)
Koppelen
Koppel wijn aan je gerecht
Zeg wat er op tafel komt. In het raster zie je per gerecht welke richting past, welke kan en welke je beter laat staan. Kies een gerecht en we zetten er twee flessen naast, met de reden erbij.
- past goed
- kan
- liever niet
Gerecht
Fris en mineraal
vaak onze eerste keus
Rond en kruidig
rood met zachte tannine
Zonder alcohol
van onze eigen plank
Voorjaar en zomer
Asperges met ham
past goed:droge riesling, 9 graden
kan:alleen een lichte pinot
past goed:alcoholvrije witte, goed koud
Zalm van de grill
past goed:rosé of een strakke witte
kan:lichte rode, licht gekoeld
past goed:alcoholvrij mousserend
Paddenstoelenrisotto
kan:als er citroen in zit
past goed:bourgogne, 15 graden
past goed:alcoholvrije rode, zacht
Herfst en winter
Konijn in mosterdsaus
past goed:droge riesling bij de mosterd
past goed:bourgogne, 16 graden
kan:alcoholvrije witte, droog
Limburgs zoervleis
liever niet
past goed:bordeaux, 17 graden
past goed:alcoholvrije rode, vol
Oude kaas
past goed:mousserend als contrast, 7 graden
past goed:bordeaux, 17 graden
liever niet
Richtingen en notities zijn voorbeelden; in de winkel proef je ze. Veeg opzij voor alle kolommen.
Twee flessen bij elk gerecht
Rond en kruidig
Rode bourgogne
Zacht rood met rood fruit en een aardse ondertoon; past bij saus en paddenstoel.
Serveer op 15 graden (voorbeeld)
Licht en fruitig
Droge rosé
Licht fruit en frisheid; voor vis van de grill en lange zomeravonden.
Serveer op 10 graden (voorbeeld)
Stevig en droog
Rode bordeaux
Stevig, droog en donker fruit; voor stoofpotten, wild en oude kaas.
Serveer op 17 graden (voorbeeld)
Bubbels vooraf
Mousserende wijn
Fijne bubbels en een droge afdronk; het contrast bij hartig en vet.
Serveer op 7 graden (voorbeeld)
Zonder alcohol
Rood alternatief zonder alcohol
Vol, zacht en zonder alcohol; voor wie wel wil proeven maar niet wil drinken.
Serveer op 14 graden (voorbeeld)
De kelder in
De kelder in, in drie stappen
Scrol door de drie kaders heen: van de toonbank boven, langs twee glazen, naar de fles die je meeneemt. Onderaan plan je je proefmoment.
Stap 1 van 3
Je vertelt wat je kookt
Een recept, een foto van de pan of gewoon een beschrijving. Wij vragen door naar vet, zuur en kruiden.
Stap 2 van 3
We proeven twee richtingen
Twee glazen, nooit meer. Je proeft wat de ene richting met je gerecht doet en wat de andere laat liggen.
Stap 3 van 3
Fles en serveertip mee
Op de fles schrijven we de temperatuur en het moment: haal hem een kwartier voor het eten uit de koelkast.
Aanbod
Advies, proefdozen en alcoholvrij
Drie manieren om bij Keldertijd te beginnen. Alle prijzen zijn voorbeeldprijzen.
Wijnadvies
Je komt met een gerecht, een gelegenheid of een budget. Wij komen met twee flessen en een reden. Het advies is gratis en je mag altijd nee zeggen.
Liever eerst thuis puzzelen? Koppel wijn aan je gerecht en neem de twee richtingen mee naar de winkel.
Proefdozen
Drie flessen rond één gedachte, met een proefkaart en een gerecht dat erbij past. Je stelt de doos samen aan de proeftafel of je kiest er een van de plank.
- Maas en Moezeldrie flessen, een proefkaart en een gerecht dat erbij pastvoorbeeldprijs € 42
- Rood bij de winterdrie flessen voor stoofpotten en wildvoorbeeldprijs € 48
- Zonder alcoholdrie flessen en een coupevoorbeeldprijs € 36
Alcoholvrij
Alcoholvrij dat echt bij het eten past bestaat, maar je moet het proeven. Wij hebben een eigen plank en schenken het mee in de kelder.
Zeg het bij je proefmoment, dan staat er een alcoholvrij glas naast de twee richtingen.
Alle prijzen zijn voorbeeldprijzen; de echte prijzen hoor je in de winkel.
Reacties
Wat er na het diner verteld werd
Vier gasten kwamen met een gerecht binnen en gingen met twee flessen naar huis. Dit zijn voorbeelden van wat ze daarna vertelden, met het gerecht en de gekozen richting erbij.
Alle reacties zijn voorbeelden. Geen sterren, scores of aantallen.
Zo gaat het in de kelder
Je noemt het gerecht, wij schenken twee richtingen en jij kiest. Op de fles schrijven we de temperatuur en het moment, zodat je thuis nergens meer over hoeft na te denken.
Loop binnen, of stel je vraag vooraf.
Wijn bij een gerecht
Twee richtingen bij wat je kookt
Vraag adviesProefdozen en cadeaus
Drie flessen met een proefkaart
Stel een doos samenZakelijk en relatiegeschenken
Voor je team of je relaties
Vraag een offerteBezorging in Maastricht
Op de fiets, binnen de singels
Vraag naar bezorgdagenHier zit de winkel
Wyckerstraat 12
Maastricht (fictief adres)
Op loopafstand van het station. De kelder is via de winkel bereikbaar.
Tijden
Dinsdag tot en met zaterdag 11:00 tot 18:00
Donderdag tot 20:00
Zondag en maandag gesloten
Kennis
Uit de kelder
Vier artikelen van de redactie van Keldertijd: over koppelen, proeven, alcoholvrij en bewaren. Kies een onderwerp of lees ze allemaal.
Koppelen
Welke wijn bij asperges, en waarom het zo vaak misgaat
Asperges zijn bitter, zoet en aards tegelijk. Met een paar vragen over je saus kies je een fles die het gerecht helpt.
Proeven
Proeven in twee richtingen: zo kies je sneller
Je hoeft geen kenner te zijn om goed te kiezen. Twee glazen naast elkaar vertellen je meer dan tien beschrijvingen.
Alcoholvrij
Alcoholvrij dat echt bij het eten past
Veel alcoholvrije wijn smaakt als sap. Met de juiste fles en de juiste temperatuur hoort hij gewoon aan tafel.
Bewaren
Wijn bewaren zonder kelder
Een paar flessen goed wegleggen kan in bijna elk huis, als je drie dingen in de gaten houdt: temperatuur, licht en rust.