Hoeveel vlees reken je per persoon?

Aan de toonbank horen we de vraag elke week: hoeveel moet ik nemen? Het antwoord hangt af van wat je maakt, wie er mee-eet en wat er verder op tafel staat. Met een paar vuistregels kom je een heel eind. Twijfel je, vraag het dan gerust bij het bestellen. Wij denken graag mee.

Vlees als hoofdgerecht

Voor een gewone avondmaaltijd met groente en aardappelen rekenen we 125 tot 150 gram vlees zonder bot per volwassene. Dat is een flinke biefstuk, een varkenshaasje voor twee of twee slavinken. Eet er iemand mee die stevig eet, of is het vlees echt het middelpunt van de maaltijd, dan ga je naar 175 tot 200 gram. Voor kinderen tot een jaar of tien reken je ongeveer de helft.

Met of zonder bot

Een kotelet, een rib of een kippenpoot weegt meer dan wat je uiteindelijk eet. Reken bij vlees met bot op 250 tot 300 gram per persoon. Bij een hele kip ga je uit van ongeveer 350 tot 400 gram rauw gewicht per persoon. Een kip van anderhalve kilo is dus genoeg voor vier mensen, met misschien een restje voor de volgende dag.

Stoofvlees krimpt

Bij langzaam garen verliest vlees vocht. Een kilo sukade weegt na een paar uur stoven nog zo'n zevenhonderd gram. Reken daarom voor een stoofpot op 200 tot 250 gram rauw vlees per persoon. Wil je de volgende dag nog een bord over hebben, en stoofvlees is de tweede dag vaak nog lekkerder, neem dan gewoon een halve kilo extra.

Gehakt

Voor gehaktballen reken je ongeveer 125 gram per persoon, dat zijn twee flinke ballen. In een saus voor de pasta of in een ovenschotel met veel groente kom je met 75 tot 100 gram per persoon uit. Gehakt is een product dat je het best vers koopt en binnen een dag gebruikt.

Gourmetten

Bij gourmetten eet je de hele avond kleine stukjes. Omdat er meestal ook stokbrood, salades en sauzen op tafel staan, is 175 tot 200 gram vlees per persoon genoeg. Kies een paar soorten die verschillend smaken, zoals biefstukjes, slavinkjes, kipfilet en varkenshaas, zodat iedereen kan variëren. Leg het vlees op tijd uit de koelkast, maar niet te lang: een kwartier voor het eten is genoeg.

Barbecueën

Bij een barbecue eten mensen meer dan ze denken. Het vlees komt in rondes van de grill en er wordt lang nagegeten. Reken op 250 tot 300 gram per volwassene als de barbecue de maaltijd is. Staan er veel salades, brood en bijgerechten op tafel, dan kun je naar 200 gram. Neem een mix van snel en langzaam: worstjes en saté zijn snel klaar, spareribs en een groter stuk vlees duren langer en geven de avond een tweede moment.

Feestdagen en buffetten

Bij een buffet met meerdere warme gerechten eten mensen van alles een beetje. Reken per persoon op ongeveer 150 gram vlees, verdeeld over de gerechten. Bij een diner in gangen met vlees als hoofdgerecht houd je de gewone 150 tot 175 gram aan. Een beenham aan het bot is handig voor een grote groep: reken op ongeveer 200 gram per persoon, inclusief bot.

Liever iets te veel dan te weinig?

Dat is een persoonlijke keuze. Wie restjes niet erg vindt, neemt een beetje extra en maakt er de volgende dag een broodje of een stoofpot van. Wil je niets verspillen, houd je dan aan de ondergrens en vul aan met een extra bijgerecht. Vlees dat je niet gebruikt, vries je het best meteen in, goed verpakt en met de datum erop.

In onze pakketbouwer vul je het aantal eters in en rekenen we het voor je uit. Zo zie je direct hoeveel gram je per onderdeel nodig hebt, en kun je het daarna nog aanpassen.