Inhoud van dit artikel

Een groentepakket werkt andersom dan boodschappen doen. Normaal kies je eerst een recept en koop je daarna wat je nodig hebt. Bij een pakket krijg je eerst de groente en bedenk je daarna wat je ermee maakt. Dat voelt de eerste weken onwennig. Na een tijdje merken veel mensen dat ze juist minder hoeven te bedenken, en dat ze groente eten die net van het land komt.

Wat zit er in een pakket?

In een pakket van een boerderij zit wat er die week rijp is. In juni zijn dat bijvoorbeeld sla, radijs, tuinbonen en de eerste courgettes. In oktober eerder pompoen, rode kool, uien en wortels. Meestal krijg je vijf tot acht soorten, genoeg voor een paar avonden koken en wat lunches. Een kleine kist is bedoeld voor één of twee personen, een gezinskist voor drie tot vijf.

Pak meteen uit

De eerste tien minuten na het ophalen maken veel verschil. Haal het loof van wortels, bieten en radijs, want dat trekt vocht uit de knol. Het loof van bieten kun je trouwens gewoon bakken, net als spinazie. Wikkel sla en kruiden in een vochtige theedoek en leg ze in de groentela. Tomaten, pompoen, uien en aardappelen horen niet in de koelkast. Die leg je op een koele, donkere plek.

Plan van zacht naar stevig

Je hoeft geen weekmenu uit te schrijven. Een simpele volgorde is genoeg: eet eerst wat snel slap wordt en bewaar het stevige voor later in de week. Sla, kruiden, spinazie en tomaten zijn de eerste dagen aan de beurt. Courgette, bonen en bloemkool kunnen een paar dagen wachten. Wortels, kool, pompoen en aardappelen houden het makkelijk een week of langer.

Kijk op de dag dat je het pakket ophaalt even wat erin zit en bedenk twee gerechten. De rest komt vanzelf, zeker als je een paar vaste recepten hebt die met bijna alles werken.

Vier recepten die altijd werken

  • Groente uit de oven. Snijd wat je hebt in stukken van gelijke grootte, meng met olie, zout en peper en rooster ze 30 tot 40 minuten op 200 graden. Wortels, pompoen, bieten, ui en aardappel vormen samen een hele maaltijd.
  • Soep. Fruit een ui, voeg groente en bouillon toe, kook tot alles zacht is en pureer. Pompoen, wortel, prei en bloemkool worden allemaal een goede soep.
  • Een frittata. Bak restjes groente in een koekenpan, giet er losgeklopte eieren over en laat het op laag vuur stollen. Zo maak je het laatste stukje courgette of een handje spinazie op.
  • Roerbakken. Kool, bonen en wortel in reepjes zijn in een paar minuten gaar in een hete wok, met rijst of noedels erbij.

Groente die je niet kent

Vroeg of laat zit er iets in je kist waarvan je de naam niet weet. Koolrabi, snijbiet of pastinaak bijvoorbeeld. Dat is een mooie kans om iets nieuws te proberen. Koolrabi eet je rauw in plakjes of gestoofd, snijbiet maak je klaar zoals spinazie, en pastinaak doet het goed in de oven of in een soep. Vraag bij het ophalen gerust hoe de boer het zelf eet. Dat levert vaak het beste recept op.

Restjes en een week overslaan

Blijft er aan het eind van de week iets over, dan is soep bijna altijd de oplossing. Ook een ovenschotel of een pastasaus neemt veel restjes op. Kruiden die slap worden, vries je fijngehakt in met een beetje olie in een ijsblokjesbakje.

Ga je op vakantie of eet je een week veel buiten de deur? Bij de meeste abonnementen sla je een week over als je dat op tijd doorgeeft. Bij Hof Zevenbunder kan dat tot maandagavond. Zo gooi je niets weg en betaal je niet voor een kist die je niet gebruikt.

Benieuwd wat er deze week in zou zitten? Kijk in de oogstkalender, of lees welke groente en fruit per seizoen van het land komen. Het groentepakket haal je op donderdag of vrijdag op bij de kast.