Maison Rivet · Brasserie Utrecht

De avondkaart · vanaf 17:30

De avondkaart

Klassiek Frans, met wat de markt die week brengt. Open een gang en lees op je gemak; de wijn zoek je er daarna in de kelder bij.

Vooraf

Soep, terrine en iets uit de moestuin.

Soupe à l'oignon gratinée in een kom met een gesmolten korst van gruyère — Soupe à l'oignon gratinée

Twee plakken pâté en croûte met cornichons en grove mosterd — Pâté en croûte

Geroosterde rode en gele bietjes met geitenkaas en walnoot — Bietjes met geitenkaas

Vooraf Prijzen in euro

Soupe à l'oignon gratinéeLang gestoofde ui, bouillon van het huis en een korst van gruyère over geroosterd brood.0111,50
Pâté en croûteTerrine van varken en gevogelte met pistache in krokant deeg, cornichons en grove mosterd.0214,00
Bietjes met geitenkaasGeroosterde rode en gele biet, verse geitenkaas, walnoot en een draad walnootolie.0312,50

Hoofd

Van de grill, uit de pan of uit de oven.

Gesneden entrecôte met dunne frites, béarnaise en waterkers — Steak-frites

Hele zeetong meunière in bruine boter met kappertjes en citroen — Zeetong meunière

Geroosterde plak knolselderij met beurre noisette, hazelnoot en salie — Knolselderij uit de oven

Hoofd Prijzen in euro

Steak-fritesEntrecôte van de grill, dunne frites en béarnaise met verse dragon.0127,50
Zeetong meunièreHele zeetong in bruine boter met kappertjes en peterselie. Op verzoek fileren we hem aan tafel.02dagprijs
Knolselderij uit de ovenDikke plak geroosterde knolselderij met beurre noisette, hazelnoot en krokante salie.0321,00

Allergie of dieet? Zet het bij je reservering, dan past de keuken het aan.Kies de wijn erbij

Het huis · Oudegracht, Utrecht

Maquette van de eetzaal met gebogen stoelen, marmeren tafeltjes, een bank in rood fluweel en hoge spiegels in messing lijsten

Kom binnen. De tafel is gedekt.

Het huis aan de Oudegracht

De zaal

Gebogen stoelen, marmeren tafeltjes en hoge spiegels met koperen roeden. Langs de achterwand loopt een bank in rood fluweel. Vanaf de ramen kijk je op de werf en de bootjes in de gracht.

De keuken

Klassiek Frans en zonder franje. Uiensoep met een korst die over de rand loopt, zeetong in bruine boter. Wat de markt die week brengt, komt er gewoon bij.

Bekijk de avondkaart

De werfkelder

Een trap af, op de hoogte van het water. Daar ligt de wijn op de goede temperatuur en staat een lange tafel voor wie wil proeven. Of voor een groep die wat langer blijft.

Naar de kelder

Uit de werfkelder

Wat drink je erbij?

Kies een gerecht van de kaart. Het kader zoekt in de kelderlijst de wijn die erbij past, en het glas schuift ernaast.

Maquette van de werfkelder: een laag bakstenen gewelf, wijnrekken langs de muren en een lange eikenhouten proeftafel met kaarslicht — De werfkelder aan de Oudegracht · maquette

Zes gerechten van de kaart en de wijn die erbij past
Gerecht	Wijn	Glas	Waarom
Uiensoep	Mâcon-Villages	Wit	rond genoeg voor de gruyère, fris genoeg voor de bouillon
Pâté en croûte	Beaujolais	Rood	licht gekoeld, fruitig tegen het vet van de terrine
Bietjes	Provence rosé	Rosé	droog, met wat rood fruit bij de aardse biet
Steak-frites	Côtes du Rhône	Rood	soepel en kruidig
Zeetong	Chablis	Wit	strak, met wat zout van de zee
Knolselderij	Crémant de Loire	Mousserend	fijne bubbel die door de bruine boter snijdt

Liever iets anders? Vraag in de kelder om een proefglas.

Tafel 08 · voorbeeldreacties

Aan tafel in de kelder, aan het raam of voor twee

Drie avonden zoals ze hier kunnen lopen. Het zijn voorbeelden, de namen zijn verzonnen.

Voorbeeld · verjaardag

We bleven na het hoofdgerecht nog een uur in de kelder. Niemand keek op de klok, wij ook niet.

Marloesmet vriendinnen aan de lange tafel
Voorbeeld · zakelijk diner

De zeetong werd aan tafel gefileerd en uitgelegd. Onze gasten uit Lyon vroegen daarna om het adres.

Joostmet klanten aan het raam
Voorbeeld · vroeg eten

Om half zes binnen, rustig aan, om negen naar het concert. Het tempo klopte precies.

Sanne en Brammet z'n tweeën, voor de voorstelling